t.me/knigoprovod Отправить другу/подруге по почте ссылку на эту страницуВариант этой страницы для печатиНапишите нам!Карта сайта!Помощь. Как совершить покупку…
московское время20.10.19 15:58:33
На обложку
Да, нет или может быть…: Рассказы о статистической теории…авторы — Хургин Я. И.
Малавитаавторы — Бенаквиста Т.
Крушение парадоксовавторы — Радунская И. Л.
б у к и н и с т и ч е с к и й   с а й т
Новинки«Лучшие»Доставка и ОплатаМой КнигоПроводЗаказ редких книгО сайте
Книжная Труба   поиск по словам из названия
ОБРАБОТКА ЗАКАЗОВ ПРИОСТАНОВЛЕНА ДО НОЯБРЯ
Авторский каталог
Каталог издательств
Каталог серий
Моя Корзина
Только цены
Рыбалка
Наука и Техника
Математика
Физика
Радиоэлектроника. Электротехника
Инженерное дело
Химия
Геология
Экология
Биология
Зоология
Ботаника
Медицина
Промышленность
Металлургия
Горное дело
Сельское хозяйство
Транспорт
Архитектура. Строительство
Военная мысль
История
Персоны
Археология
Археография
Восток
Политика
Геополитика
Экономика
Реклама. Маркетинг
Философия
Религия
Социология
Психология. Педагогика
Законодательство. Право
Филология. Словари
Этнология
ИТ-книги
O'REILLY
Дизайнеру
Дом, семья, быт
Детям!
Здоровье
Искусство. Культурология
Синематограф
Альбомы
Литературоведение
Театр
Музыка
КнигоВедение
Литературные памятники
Современные тексты
Худ. литература
NoN Fiction
Природа
Путешествия
Эзотерика
Пурга
Спорт

/Наука и Техника/Биология

Витамин С: Химия и биохимия — Девис М., Остин Д., Патридж Д.
Витамин С: Химия и биохимия
Девис М., Остин Д., Патридж Д.
год издания — 1999, кол-во страниц — 176, ISBN — 5-03-002968-0, 0-85186-333-7, тираж — 3000, язык — русский, тип обложки — мягк., издательство — Мир
КНИГА СНЯТА С ПРОДАЖИ
Vitamin С
Its Chemistry and Biochemistry
Michael B. Davies, John Austin,
David A. Partridge
Department of Applied Science Anglia Polytechnic, Cambridge
The Royal Society of Chemistry, 1991

Пер. с англ. к-та хим. наук М. Б. Костиной

Формат 60x88 1/16. Бумага офсетная. Печать офсетная
ключевые слова — аскорбин, витамин, спектроскоп, рентгеноструктурн, биохим, кульмановск, углевод, сорбит, сорбоз, глюкоз, цинг, алкилиров, ацилиров, ацетал, кетал, дезокс, гидроксилир, экскрец, метаболизм, колориметр, электрохим, хроматограф, аскорбатоксидаз

Книга английских авторов охватывает широкий спектр вопросов, начиная с истории открытия аскорбиновой кислоты и кончая современными методами её получения в промышленных масштабах. Особый интерес представляет обобщение большого опыта использования витамина С при лечении различных заболеваний.

Для специалистов в области химии, биологии, медицины, а также для широкого круга читателей, включая учителей, студентов и людей, интересующихся здоровьем.

Непрекращающийся поток публикаций, посвящённых всё ещё загадочному витамину С, снова и снова возвращает мою память к волнующим дням шестидесятилетней давности. Это было время глубоких перемен. Изучение структуры органических молекул перестало быть только «химией в пробирке», которой так блистательно владели сэр Роберт Робинсон и его ученики. Начиналась эпоха инструментальных методов анализа: УФ-спектроскопии, дисперсии оптического вращения и рентгеноструктурного анализа. Биохимия как отдельная наука только находилась в стадии становления благодаря усилиям таких исследователей, как профессора Г. Хопкинс, А. Харден и Г. Рейстрик.

Не всегда по достоинству оценивают тот факт, что значительной частью своих успехов в химии углеводов профессор Хеуорс обязан микроаналитическому методу анализа, разработанному Преглем. В 1925 г. из Бирмингема в Прагу был направлен X. Дру для освоения этой методики; вернувшись обратно, он привёз знаменитые кульмановские весы и другие приборы. С тех пор 5 мг метилированного углевода было вполне достаточно для анализа. Это обстоятельство имело большое значение, учитывая ограниченную доступность витамина С. Другим нововведением Хеуорса стало создание коллектива, названного им «синдикат», который был способен выполнить поставленную задачу. Каждый исследователь разрабатывал свою узкую тему, концентрируясь на отдельной стадии синтеза или деградации. Лаборатория работала с большим напряжением, так как было известно, что конкуренты в Европе — профессора Каррер, Рейхштейн и Мичел — имеют достаточное количество материала и очень близко подошли к установлению структуры. Хеуорс, предвидя потенциальные возможности рентгеноструктурного анализа, в 1928 г. уговорил К. Г. Кокса (сейчас сэр Гордон) начать работу по выяснению структуры углеводов. Очень быстро Коксу удалось продемонстрировать, что в молекуле витамина С атомы углерода и кислорода лежат в одной плоскости, и подтвердить, что это действительно углевод.

Летом 1933 г. я провёл шесть недель в лаборатории BDH на Грэхем-стрит в Лондоне, изучая возможности наработки витамина С в промышленном масштабе. С тех пор полученные тогда 0,5 кг витамина хранятся в нашем музее. Вскоре, однако, был разработан замечательный пятистадийный синтез Рейхштейна и Грюсснера, ключевой стадией которого является биологическое окисление D-сорбита в L-сорбозу. Этот процесс и стал основой промышленного производства витамина С, осуществляемого и сегодня, за что следует отдать должное блестящим химикам и технологам Roche Company. Несколько лет назад я видел впечатляющее хранилище, вмещавшее 30 т глюкозы и горы стокиллограмовых полиэтиленовых пакетов с прекрасным кристаллическим витамином С, ждущих отправки на экспорт. Производство продолжает расти.

При написании этой книги авторы скрупулёзно обобщили достижения последних лет в области изучения витамина С. Необыкновенно увлекательна глава, содержащая исторические сведения о цинге. Удивительно, что победа над этим заболеванием заняла так много времени, когда ответ буквально лежал на поверхности. Все разделы хорошо проработаны и ясно изложены. Весьма важны и интересны медицинские аспекты использования витамина С.

Если все утверждения о биологической значимости и целебных свойствах этой простой, но загадочной молекулы верны, то мы имеем в руках нечто такое, что напоминает жизненный эликсир, который так долго искали алхимики древности! Однако авторы предостерегают нас от чрезмерного увлечения большими дозами витамина С. Человеческий организм настолько индивидуален, что порой ожидаемая польза может обернуться непоправимым злом.

Я с большим удовольствием прочитал рукопись и горячо рекомендую её самому широкому кругу читателей, и особенно молодым учёным, ищущим источники творческого вдохновения.

Предисловие
Проф. М. Стейси
Бирмингем, 1991

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие5
 
Предисловие авторов7
 
1 Введение8
 
2 Исторический очерк. Роль витамина С в профилактике
и лечении цинги
14
Предполагаемые причины возникновения цинги17
Джеймс Линд21
Сэр Гилберт Блейн23
Цинга на суше26
Исследование Арктики и Антарктики28
Детская цинга29
События, приведшие к открытию витамина С30
 
3 Открытие витамина С и установление его структуры35
Выделение35
Установление структуры40
Уточнение структуры с помощью инструментальных методов47
    Дифракция рентгеновского излучения47
    Ультрафиолетовая спектроскопия48
    Инфракрасная спектроскопия50
    Спектроскопия ядерного магнитного резонанса53
    Масс-спектрометрия55
 
4 Синтез, производство и химические свойства витамина С59
Синтетические методы получения L-аскорбиновой кислоты59
Химические свойства L-аскорбиновой кислоты70
    Алкилирование и ацилирование70
    Образование ацеталей и кеталей73
    Окисление76
    Дезоксисоединения76
Дегидроаскорбиновая кислота и её производные78
    Получение78
    Структура80
    Свойства84
 
5 Биохимия витамина С88
Биосинтез89
Витамин С в продуктах питания94
Окисление и гидроксилирование97
Восстановительные свойства104
Электронный транспорт106
Распределение в тканях109
Потребление, экскреция и метаболизм110
 
6 Витамин С в медицине113
Недостаточность витамина С114
Сохранение здоровья116
Терапевтическое применение120
Токсические воздействия129
Применение в ветеринарии131
 
7 Неорганические и аналитические аспекты химии витамина С133
Аналитическая химия133
    Биологические методы анализа134
    Титриметрические и колориметрические методы анализа134
    Спектрофотометрический анализ136
    Электрохимические методы139
    Хроматографические методы139
Неорганическая химия141
    Свободные радикалы аскорбиновой кислоты142
    Окислительно-восстановительное равновесие
    L-аскорбино вой кислоты145
Окислительно-восстановительные реакции витамина С147
    Окисление L-аскорбиновой кислоты кислородом147
    Окисление в отсутствие катализаторов148
    Окисление в присутствии ионов металлов148
    Реакции с ионами металлов152
    Окисление аскорбиновой кислоты комплексами
    переходных металлов155
    Взаимодействие витамина С с витамином B12158
    Восстановление по внутрисферному механизму162
Аскорбатоксидаза163
 
Литература166
 
Предметный указатель168

Книги на ту же тему

  1. Проблемы аналитической химии. Т. 12: Биохимические методы анализа, Дзантиев Б. Б., ред., 2010
  2. Биохимия: учебник для вузов, Комов В. П., Шведова В. Н., 2004
  3. Биологическая химия: Учебник, Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф., 1983
  4. Биохимия: Молекулярные основы структуры и функций клетки, Ленинджер А. Л., 1974
  5. Молекулярная биология: Избранные разделы. — 2-е изд., испр. и доп., Ашмарин И. П., 1977
  6. Разделение клеточных частиц и макромолекул, Альбертсон П., 1974

Напишите нам!© 1913—2013
КнигоПровод.Ru
Рейтинг@Mail.ru btd.kinetix.ru работаем на движке KINETIX :)
elapsed time 0.030 secработаем на движке KINETIX :)