t.me/knigoprovod Отправить другу/подруге по почте ссылку на эту страницуВариант этой страницы для печатиНапишите нам!Карта сайта!Помощь. Как совершить покупку…
московское время12.12.19 09:41:39
На обложку
Корейское коммунистическое движение. 1918 — 1945 гг. Американская…авторы — Усова Л. А.
Ангел бездныавторы — Бордаж П.
Хронология стран Восточной и Центральной Азии: Addendaавторы — Концевич Л. Р.
б у к и н и с т и ч е с к и й   с а й т
Новинки«Лучшие»Доставка и ОплатаМой КнигоПроводЗаказ редких книгО сайте
Книжная Труба   поиск по словам из названия
Авторский каталог
Каталог издательств
Каталог серий
Моя Корзина
Только цены
Рыбалка
Наука и Техника
Математика
Физика
Радиоэлектроника. Электротехника
Инженерное дело
Химия
Геология
Экология
Биология
Зоология
Ботаника
Медицина
Промышленность
Металлургия
Горное дело
Сельское хозяйство
Транспорт
Архитектура. Строительство
Военная мысль
История
Персоны
Археология
Археография
Восток
Политика
Геополитика
Экономика
Реклама. Маркетинг
Философия
Религия
Социология
Психология. Педагогика
Законодательство. Право
Филология. Словари
Этнология
ИТ-книги
O'REILLY
Дизайнеру
Дом, семья, быт
Детям!
Здоровье
Искусство. Культурология
Синематограф
Альбомы
Литературоведение
Театр
Музыка
КнигоВедение
Литературные памятники
Современные тексты
Худ. литература
NoN Fiction
Природа
Путешествия
Эзотерика
Пурга
Спорт

/Этнология

Праздничная и обрядовая пища народов мира — Арутюнов С. А., Воронина Т. А., ред.
Праздничная и обрядовая пища народов мира
Научное издание
Арутюнов С. А., Воронина Т. А., ред.
год издания — 2017, кол-во страниц — 773, ISBN — 978-5-02-040048-1, тираж — 500, язык — русский, тип обложки — твёрд. 7Б, масса книги — 1080 гр., издательство — Наука
цена: 1000.00 рубПоложить эту книгу в корзину
Р е ц е н з е н т ы:
д-р ист. наук Ю. Д. Анчабадзе
д-р ист. наук К. В. Цеханская

Утверждено к печати Учёным советом Института этнологии и антропологии им. Н. Н. Миклухо-Маклая РАН

Формат 60x90 1/16. Печать офсетная
ключевые слова — праздничн, обряд, кухн, застоль, этикет, трапез, кулинар, напитк, повседневност

В коллективной монографии впервые обобщён обширный этнографический материал, посвящённый праздничной и обрядовой пище некоторых народов Российской Федерации и ближнего зарубежья, Западной Европы, Юго-Восточной Азии, Америки и Африки. Авторы, не ограничиваясь простым описанием фактологической стороны традиционного питания, анализируют терминологию и символику праздничных блюд, особенности застольного этикета. Кроме опубликованных данных, в книге использованы архивные материалы и полевые наблюдения авторов.

Для специалистов и широкого круга читателей.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие (С. А. Арутюнов, Т. А. Воронина)5
 
РОССИЯ
 
Т. А. Воронина
Кулич, сыр и яйца: к истории пасхальной трапезы23
 
Н. И. Григулевич
Рыба в повседневной и праздничной жизни русских105
 
Т. Б. Андреева
Пиво как праздничный напиток жителей Русского Севера
(XIX — начало XX века)134
 
А. В. Фролова
Праздничная пища русских Архангельского Севера (начало XX века)158
 
Е. К. Алексеева, В. А. Петрова
Традиционное питание жителей Русского Устья173
 
И. А. Кремлева
Пища в русских похоронно-поминальных обрядах в XIX — начале XXI века183
 
З. Б. Цаллагова
Праздничные блюда в традиционной обрядности осетин198
 
Е. Т. Пушкарева
Субарктическая кухня ненцев в современном обрамлении227
 
Р. М. Ерназарова
Особенности праздничного застолья якутов в конце XX века236
 
В. В. Голбцева
Праздничные и жертвенные блюда у чукчей и эскимосов Чукотки249
 
Е. В. Глебова
Ритуальный студень из рыбьей кожи в пищевой культуре коренных
народов Нижнего Амура и Сахалина271
 
СТРАНЫ БЛИЖНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ
 
С. А. Арутюнов
Эволюция армянской сельской трапезы в XX веке283
 
А. Е. Тер-Саркисянц
Праздничная и обрядовая пища в армянской культуре307
 
Л. Т. Соловьёва
Праздничная и обрядовая пища грузин339
 
О. Б. Наумова, С. К. Сагнаева
Городской бешбармак: трансформация традиционной трапезы казахов373
 
ЗАПАДНАЯ ЕВРОПА
 
Т. А. Воронина
Повседневная и праздничная пища норвежцев в прошлом и в настоящее
время435
 
Й. Мардоса
Пища в пасхальных обрядах и обычаях поляков юго-восточной Литвы:
вторая половина ХХ — начало ХХI века488
 
А. Бати
Венгерская праздничная пища: традиции и инновации509
 
М. К. Любарт
Традиционное и символическое в праздничной кулинарии современной
Франции519
 
О. Д. Фаис
Сладости в современном контексте празднования Рождества и Пасхи
на Сицилии (на примере Палермо)557
 
А. Н. Кожановский
Социально-культурная роль торжественного застолья в испанском
обществе XIX века (по описаниям самих испанцев и иностранных
путешественников)596
 
Дж. И. Месхидзе
Праздничные блюда баскской «караколады» в провинции Алава622
 
ЮЖНАЯ И ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ
 
С. А. Арутюнов
Что и как едят японцы в праздники и будни635
 
С. И. Рыжакова
Индийская праздничная пища Макара санкранти: общие черты
и региональные варианты654
 
Р. Ш. Джарылгасинова, А. В. Загорулько, М. Е. Осетрова
Корейская кухня — прошлое и настоящее667
 
АМЕРИКА
 
Р. К. Куинтон
Праздничный стол в День благодарения в США683
 
В. Е. Баглай
Праздничная пища Западной Мексики: путь из прошлого в настоящее691
 
АФРИКА
 
Д. Ф. Мищенко
Праздничная и повседневная пища народов современной Западной Африки711
 
Э. С. Львова
Праздничные напитки народов Африки: от сакральности —
к повседневности728
 
Summaries737
Принятые сокращения749
Словарь терминов (сост. Е. А. Юрина)751
Список авторов766

Книги на ту же тему

  1. Еда по-русски в зеркале языка, Долешаль У., Китайгородская М. В., Розанова Н. Н., Вайс Д., Куммер Р., Иссерс О. С., Хоффманн Э., Ратмайр Р., Занадворова А. В., 2013
  2. Итальянская кухня, 2001
  3. Французская кухня, 2001
  4. Узбекская кухня, Хаджиев Д. Т., Мирходжиева Н. М., Усманходжаев А. X., Мукимов Р. Э., 1988
  5. Португальская кухня, 2001
  6. Мои любимые рецепты, Карапанджа С., 1984
  7. Кухня и культура: Литературная история гастрономических вкусов от Античности до наших дней, Ревель Жан-Франсуа, 2004
  8. Испанская кухня, 2001
  9. Пир мудрецов: в 15 книгах. Книги IX—XV. — 2-е изд., стереотипное, Афиней, 2016
  10. Пир мудрецов: в 15 книгах. Книги I—VIII, Афиней, 2003
  11. Календарные обычаи и обряды в странах зарубежной Европы. Конец XIX — начало XX в.: Весенние праздники, Токарев С. А., ред., 1977
  12. Календарные обычаи и обряды народов Восточной Азии. Новый год, Джарылгасинова Р. Ш., Крюков М. В., ред., 1985
  13. Праздничная культура в городах России и Белоруссии XVII в.: официальные церемонии и крестьянская обрядность, Котлярчук А. С., 2001
  14. Календарные обычаи и обряды народов Юго-Восточной Азии. Годовой цикл, 1993
  15. Календарные обычаи и обряды в странах зарубежной Европы: Исторические корни и развитие обычаев, Токарев С. А., ред., 1983
  16. Календарные обычаи и обряды в странах зарубежной Европы. Конец XIX — начало XX в.: Летне-осенние праздники, Токарев С. А., ред., 1978
  17. Традиционные верования и обряды эвенков-орочонов (конец XIX — начало XX в.), Мазин А. И., 1984
  18. Семейные обряды латышского городского населения в XX в. (по материалам городов Латгале и Курземе), Устинова М. Я., 1980
  19. Поэтика обряда. Погребальная обрядность восточных и южных славян, Седакова О. А., 2004
  20. Обряды и праздники коряков, Горбачева В. В., 2004

Напишите нам!© 1913—2013
КнигоПровод.Ru
Рейтинг@Mail.ru btd.kinetix.ru работаем на движке KINETIX :)
elapsed time 0.030 secработаем на движке KINETIX :)