t.me/knigoprovod Отправить другу/подруге по почте ссылку на эту страницуВариант этой страницы для печатиНапишите нам!Карта сайта!Помощь. Как совершить покупку…
московское время14.12.18 08:18:13
На обложку
Превратности научных идейавторы — Сухотин А. К.
Цифровые фильтры и их применениеавторы — Каппелини В., Константинидис А. Д., Эмилиани П.
Итоги науки и техники: Физика плазмы. Том 2авторы — Шафранов В. Д., ред.
б у к и н и с т и ч е с к и й   с а й т
Новинки«Лучшие»Доставка и ОплатаМой КнигоПроводЗаказ редких книгО сайте
Книжная Труба   поиск по словам из названия
Авторский каталог
Каталог издательств
Каталог серий
Моя Корзина
Только цены
Рыбалка
Наука и Техника
Математика
Физика
Радиоэлектроника. Электротехника
Инженерное дело
Химия
Геология
Экология
Биология
Зоология
Ботаника
Медицина
Промышленность
Металлургия
Горное дело
Сельское хозяйство
Транспорт
Архитектура. Строительство
Военная мысль
История
Персоны
Археология
Археография
Восток
Политика
Геополитика
Экономика
Реклама. Маркетинг
Философия
Религия
Социология
Психология. Педагогика
Законодательство. Право
Филология. Словари
Этнология
ИТ-книги
O'REILLY
Дизайнеру
Дом, семья, быт
Детям!
Здоровье
Искусство. Культурология
Синематограф
Альбомы
Литературоведение
Театр
Музыка
КнигоВедение
ЛитПамятники
Современные тексты
Худ. литература
NoN Fiction
Природа
Путешествия
Эзотерика
Пурга
Спорт

/Дом, семья, быт

Хранение и переработка овощей и фруктов в домашних условиях. — 2-е изд., перераб. — Петровский К. С., Ульянов А. М., Белоусов Д. П., Беляева Т. С., Соловова К. П., Зимина А. Ф., Смирнова Н. Н.
Хранение и переработка овощей и фруктов в домашних условиях. — 2-е изд., перераб.
Петровский К. С., Ульянов А. М., Белоусов Д. П., Беляева Т. С., Соловова К. П., Зимина А. Ф., Смирнова Н. Н.
год издания — 1978, кол-во страниц — 256, тираж — 100000, язык — русский, тип обложки — мягк., масса книги — 230 гр., издательство — Московский рабочий
цена: 199.00 рубПоложить эту книгу в корзину
Сохранность книги — хорошая

Формат 84x108 1/32. Бумага типографская №2
ключевые слова — облепих, овощ, фрукт, ягод, консервирован, сушк, компот, варен, цукат, гриб, огурц, помидор, повидл, джем, капуст, свёкл, салат, маринован, клюкв, земляник, клубник, малин, ежевик, смородин, крыжовник, вишн, черешн, мармелад, абрикос, персик, яблок, груш

Книга содержит полезные советы для домашних хозяев пo использованию различных овощей, фруктов и ягод: их консервированию, сушке, приготовлению компотов, варений, цукатов и других продуктов. Сообщаются сведения о способах хранения свежих плодов и овощей, об использовании в домашнем консервировании отечественных пряностей.

Книга написана коллективом авторов и представлена следующими разделами: «Значение овощей, фруктов и ягод в питании человека» — автор профессор К. С. Петровский; «Хранение овощей и фруктов» — автор А. М. Ульянов; «Консервирование и переработку овощей, фруктов и грибов» — автор Д. П. Белоусов; «Что можно приготовить из ягод и плодов» — авторы Т. С. Беляева, К. П. Соловова, А. Ф. Зимина, Н. Н. Смирнова.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД В
ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА3
 
ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ23
 
Основные сведения о биологии плодов и овощей23
Условия торможения жизненных процессов в овощах, фруктах и ягодах
при хранении28
Болезни плодов и овощей31
Изменение пищевой ценности плодов и овощей при хранении36
Хранилища для овощей и фруктов39
Полевые способы хранения плодов и овощей47
Хранение овощей, плодов и ягод в газовой среде49
Несколько слов об уборке плодов и ягод52
Особенности хранения Отдельных видов плодов и ягод62
Особенности хранения отдельных видов овощей68
 
КОНСЕРВИРОВАНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ,
ФРУКТОВ И ГРИБОВ75
 
Подготовка овощей и фруктов для консервирования и переработки75
Методы консервирования пищевых продуктов и причины их порчи87
Условия консервирования и переработки овощей и фруктов91
Консервирование овощей108
Консервирование огурцов109
Консервирование помидоров110
Консервирование капусты113
Консервирование свёклы114
Консервирование прочих овощей и овощных смесей114
Овощные салаты122
Заготовка овощных обеденных блюд125
Консервирование грибов130
Квашение, соление, маринование, крепкий посол133
Квашение135
Соление138
Маринование145
Крепкий посол148
Сушка овощей, фруктов, ягод и грибов149
Солнечно-воздушная сушка149
Искусственная сушка. Устройство сушильных установок150
Сушка овощей и зелени153
Сушка фруктов и ягод154
Сушка грибов159
Замораживание ягод, овощей и грибов161
Замораживание садовой земляники162
Замораживание малины163
Замораживание чёрной смородины163
Замораживание крыжовника164
Замораживание пряной зелени164
Замораживание красного перца165
Замораживание грибов166
 
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЯГОД И ПЛОДОВ167
 
Садовая крупноплодная земляника (клубника)167
Компоты168
Варенье170
Джем172
Смоква172
Малина173
Компоты173
Джемы174
Варенье174
Смоква175
Ежевика175
Компоты175
Варенье176
Чёрная смородина176
Компоты176
Сырой джем177
Пектин178
Варенье178
Смоква179
Маринованная чёрная смородина180
Красная и белая смородина180
Желе180
Варенье181
Крыжовник181
Компоты181
Пектин182
Желе183
Варенье183
Маринованный крыжовник184
Вишня185
Компоты185
Варенье186
Маринованная вишня187
Черешня187
Варенье188
Слива188
Компоты189
Заготовка для пирогов190
Маринованная слива190
Варенье191
Джем192
Повидло192
Мармелад192
Цукаты193
Абрикосы194
Компоты194
Варенье196
Джем196
Цукаты196
Мармелад197
Персики197
Компоты197
Варенье198
Джем199
Мармелад199
Яблоки199
Компоты200
Пюре202
Желе202
Варенье204
Джем205
Повидло205
Мармелад206
Цукаты206
Заготовка для пирогов207
Маринованные яблоки207
Мочёные яблоки208
Груша209
Компоты209
Варенье211
Джем211
Цукаты211
Маринованные груши212
Мочёные груши212
Айва южная213
Компоты214
Желе214
Варенье215
Джем215
Цукаты216
Айва японская216
Компоты216
Варенье217
Цукаты217
Мармелад218
Виноград218
Компоты218
Желе219
Варенье219
Маринад220
Кизил220
Компоты220
Желе220
Варенье220
Мармелад221
Цитрусовые221
Цукаты цз апельсинов221
Цукаты из лимонов221
Лимонные кружки в сахаре222
Дыня222
Варенье222
Цукаты223
Арбуз223
Арбузный мёд223
Цукаты224
Цукаты из тыквы, кабачков и патиссонов224
Варенье из зелёных помидоров225
Цукаты из моркови225
Варенье из ревеня225
Рябина226
Компоты226
Желе227
Варенье227
Мармелад228
Цукаты228
Желе229
Джем229
Облепиха229
Компоты230
Пюре230
Желе231
Варенье231
Актинидия коломикта232
Компот232
Варенье232
Лимонник232
Компот233
Джем233
Барбарис533
Компот233
Желе233
Варенье234
Жимолость съедобная234
Компот234
Пюре234
Варенье234
Ирга235
Компот235
Желе235
Варенье236
Изюм236
Боярышник236
Компот236
Джем236
Шиповник237
Компот237
Пюре238
Варенье238
Повидло238
Калина239
Земляника лесная239
Компоты239
Желе240
Варенье240
Малина лесная240
Компоты240
Желе241
Варенье241
Смоква241
Ежевика лесная242
Морошка242
Черника242
Голубика243
Брусника244
Компоты244
Варенье245
Мочёная брусника246
Клюква246
Компоты246
Варенье247
Мочёная клюква247
Клюква в сахаре247
Приготовление фруктового уксуса248
Плодово-ягодные приправы248
 
ИНВЕНТАРЬ, НЕОБХОДИМЫЙ ДЛЯ ДОМАШНЕГО
КОНСЕРВИРОВАНИЯ249
 
ЛИТЕРАТУРА250

Книги на ту же тему

  1. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях. — 6-е изд., испр. и доп., Наместников А. Ф., 1976
  2. Сорта овощных культур. Каталог, Рымберг А. В., Соловов П. М., 1984
  3. Овощеводство. Изд. 3-е, перераб. и доп., Родников Н. П., Курюков И. А., Смирнов Н. А., 1978
  4. Овощные культуры, Биггс Т., 1990
  5. Технология хранения зерна и семян: Учебное пособие, Пилипюк В. Л., 2009
  6. Облепиха. — 2-е изд., перераб. и доп., Букштынов Л. Д., Трофимов Т. Т., Ермаков Б. С., Койков Н. Т., Елисеев И. П., Авдеев В. И., Фаустов В. В., Шапиро Д. К., 1985
  7. Основы садоводства, Дженик Д., 1975
  8. Ягодные культуры. — 2-е изд., перераб. и доп., Бурмистров А. Д., 1985
  9. Ремонтантная земляника: Биологические особенности, агротехника, сорта, Волкова Т. И., 2000
  10. Съедобные и ядовитые грибы средней полосы европейской части России: Определитель. — 2-е изд., перераб., Васильков Б. П., 1995
  11. Грибы Подмосковья, Бурова Л. Г., 2000
  12. Грибы СССР, Горленко М. В., Бондарцева М. А., Гарибова Л. В., Сидорова И. И., Сизова Т. П., 1980
  13. Отравления грибами, Мусселиус С. Г., Рык А. А., 2002
  14. Съедобные и ядовитые грибы Карпат, Вассер С. П., 1990
  15. Обрезка растений, Брикелл К., 1987
  16. Технология садоводства, Титчмарш А., 1988
  17. Размножение растений, Мак-Миллан Броуз Ф., 1987
  18. Лесной огород, Свиридонов Г. М., 1984
  19. Быт и культура, Александров Ф. А., сост., 1968
  20. Домоводство, Демезер А. А., Дзюба М. Л., сост., 1957
  21. Мои любимые рецепты, Карапанджа С., 1984

Напишите нам!© 1913—2013
КнигоПровод.Ru
Рейтинг@Mail.ru btd.kinetix.ru работаем на движке KINETIX :)
elapsed time 0.045 secработаем на движке KINETIX :)