КнигоПровод.Ru28.03.2024

/Сельское хозяйство

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть I. Оборудование для убоя и первичной обработки — Ивашов В. И.
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть I. Оборудование для убоя и первичной обработки
Учебное издание
Ивашов В. И.
год издания — 2001, кол-во страниц — 552, ISBN — 5-10-003567-6, тираж — 3000, язык — русский, тип обложки — твёрд. 7Б, масса книги — 980 гр., издательство — Колос
серия — Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений
цена: 499.00 рубПоложить эту книгу в корзину
Р е ц е н з е н т ы:
д-р тех. наук, проф., заслуженный деятель науки и техники В. И. Хлебников (Московский университет потребительской кооперации РФ),
д-р тех. наук, проф. К. И. Тарасов (Российская экономическая академия им. Г. В. Плеханова)

Формат 70x100 1/16. Бумага офсетная №1. Печать офсетная
ключевые слова — сельскохозяйственн, субпродукт, животновод, аграрн

Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности (подъёмно-транспортное, технологическое и контрольное). Даны необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для убоя сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур, субпродуктов, кишок, а также для производства кормовой и технической продукции.

Впервые рассмотрены приборы для объективного определения качества мяса. Описаны технологические линии, построенные с использованием роботов и манипуляторов. Приведены необходимые расчёты. Для студентов вузов по мясной промышленности.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение3
 
Глава 1. Оборудование для транспортирования убойных животных и птицы7
1.1. Оборудование для транспортирования убойных животных7
1.2. Оборудование для транспортирования птицы12
Глава 2. Оборудование для оглушения скота и птицы17
2.1. Оборудование для механического оглушения17
2.2. Аппараты для электрического оглушения19
2.3. Оборудование для химического оглушения34
Глава 3. Оборудование для обескровливания35
3.1. Установки для сбора крови крупного рогатого скота и свиней35
3.2. Оборудование для обескровливания птицы42
Глава 4. Оборудование для съёмки и обработки шкур46
4.1. Оборудование для съёмки шкур методом разрезания подкожного слоя46
4.2. Оборудование для съёмки шкур методом разрыва подкожного слоя50
4.3. Оборудование для первичной обработки шкур74
4.4. Оборудование для посола шкур88
Глава 5. Оборудование для удаления щетины, волоса и оперения98
5.1. Оборудование для шпарки98
5.2. Аппараты для опалки118
5.3. Машины для удаления щетины, волоса и оперения124
Глава 6. Оборудование для обработки туш убойных животных и тушек птицы166
6.1. Оборудование для обработки туш убойных животных166
6.2. Оборудование для обработки тушек птицы207
6.3. Конвейерные столы для нутровки и инспекции внутренностей убойных животных226
Глава 7. Оборудование для обработки субпродуктов232
7.1. Машины для отделения челюстей, копыт и разрубки голов232
7.2. Оборудование для мойки, шпарки, опалки и очистки субпродуктов убойных животных238
7.3. Оборудование для обработки потрохов птицы246
7.4. Поточно-механизированные линии для обработки субпродуктов убойных животных248
Глава 8. Оборудование для обработки кишок261
8.1. Машины для механической обработки кишок261
8.2. Поточно-механизированные линии для обработки кишок280
Глава 9. Оборудование для переработки крови, жиро- и кератиносодержащего сырья287
9.1. Оборудование для транспортирования сырья287
9.2. Оборудование для измельчения сырья и полуфабрикатов305
9.3. Оборудование для тепловой и импульсной обработки сырья322
9.4. Оборудование для разделения неоднородных жидких и влажных систем354
9.5. Оборудование для охлаждения403
9.6. Оборудование для сушки418
9.7. Оборудование для выпаривания459
9.8. Оборудование для разделения и очистки твёрдых сыпучих и газообразных систем485
9.9. Поточные механизированные технологические линии498
Глава 10. Оборудование для определения выхода и качества мяса520
10.1. Измерительные и классификационные приборы520
10.2. Классификационные центры524
10.3. Установки для ветеринарного контроля и качественной сортировки тушек птицы530
Глава 11. Роботизированные комплексы цехов убоя скота и разделки туш534
 
Приложения547
Список рекомендуемой литературы549

Книги на ту же тему

  1. Генофонды сельскохозяйственных животных: генетические ресурсы животноводства России, 2006
  2. Беседы о животноводстве, Новиков Ю. Ф., 1975
  3. Животноводство в личном подсобном хозяйстве: Сборник, Соколов А. Л., Ижболдина С. Н., сост., 1991
  4. Разведение и племенное дело в птицеводстве. — 3-е изд., перераб. и доп., Пенионжкевич Э. Э., Злочевская К. В., Шахнова Л. В., 1989
  5. Макромолекулярная химия желатина, Вейс А., 1971
  6. Физиология сельскохозяйственных животных. — 3-е изд., перераб. и доп., Голиков А. Н., Базанова Н. У., Кожебеков З. К., Мещерякова М. Ф., Паршутин Г. В., Сафонов Н. А., 1991
  7. Методы контроля и профилактики незаразных болезней птиц, Бессарабов Б. Ф., Обухов Л. М., Шпильман И. Д., 1988
  8. Практикум по незаразным болезням для оператора по ветеринарной обработке животных, Кузнецов А. Ф., Хохрин С. Н., Соколова М. А., Эйсымонт Т. А., Кондратьев В. С., Давыдов В. У., Щербаков Г. Г., Семенов Б. С., Кононов Г. А., Степанова Г. А., 1988
  9. Маститы сельскохозяйственных животных и борьба с ними, Гейдрих Г., Ренк В., 1968
  10. Практикум и курсовое проектирование по технологии сельскохозяйственного машиностроения, Некрасов С. С., 2004
  11. Сельскохозяйственные рынки, Шайкин В. В., Ахметов Р. Г., Коваленко Н. Я., Агирбов Ю. И., Беляев А. В., Демьянов Н. С., Пиварчук С. В., Серова Н. А., Сорокин В. С., Тюрина Е. Б., Чернов С. Е., 2001
  12. Обработка кожевенного сырья меховой и шубной овчины на мясокомбинатах, Гаевой Е. В., 1977

© 1913—2013 КнигоПровод.Ruhttp://knigoprovod.ru